礦物质的应用

鈣： 是體內含量最多的礦物质，大部份存在骨骼和牙齿中。鈣和磷是相互作用製造健康的骨骼和牙齿；同時还和鎂相互作用，维持健康的心脏和血管。成入骨骼中每年约有百分之二十被再吸收和更換。
功效：维持強健的骨骼和牙齿、規则的心律、缓解失眠症狀、協助體內鉄的代謝、強化神经系统，尤其是刺激的傳達機能。
食物来源：乳製品、豆類、甘蓝类蔬菜、绿色葉菜、核桃、葵花子等。
注意事项：如常飲用碳酸飲料，需要注意補鈣，因飲料中含有高磷，会消耗人體內的鈣，增加患骨质疏鬆症的機率，兒童应特別留意。

磷： 存在於人體所有细胞中，是维持骨骼和牙齿的必需物质，幾乎参与所有生理上的化学反应。磷是使心脏搏動有規律性，也是维持腎脏正常機能和傳達神经刺激的重要物质。没有磷時，烟酸不能被吸收；磷的正常機能需要維生素D和鈣来维持。
功效：促進身體组织的成長及復修、協助脂肪和澱粉的代謝，供给能量及活力、減少关节炎的痛苦、促進牙齿健康生長，牙床的健康发育。
食物来源：幾乎所有的天然食物包括；鱼类、瘦肉、米精製各类、蛋类、干果类及各类種子。

鉀： 鉀和鈉一起作用能维持體内水份的平衡和心律的正常化（鉀在细胞内而鈉则在细胞外起作用），鉀和鈉平衡失調時会损害神经和肌肉的機能。
功效：帮助輸送氧氣到腦部，增進思路的清晰、帮助體內處理废物、降血压、協助對过敏症的治疗。
食物来源：柑橘类水果、香蕉、番茄、芹菜、香瓜、綠葉蔬菜、馬鈴薯等
注意事项：过量飲用咖啡、酒、愛吃甜食的人較易疲劳，這是因為缺钾造成的。

鈉： 鈉和鉀是同時被發現的元素，两者是正常发育中不可或缺的物质。鈉可使鈣和其他礦物质溶于血液中，它與新陳代謝息息相关。由于鈉廣泛存在于食物中，可以不必担心攝取不足，但攝入过量食盐将导致鉀的不足（失衡），并会导致高血压；天氣热時或运动難流汗，会使鈉大量流失。
功效：防止因过热而疲劳和中暑、协助神经和肌肉的正常運作。
食物來源：盐、甲壳类、胡萝卜、海產类及腌製品。
鎂： 在鈣、维生素C、磷、鈉、鉀等的代謝上，鎂是必需物质，在神经肌肉的機能正常运作，血糖轉化等过程中扮演着重要的角色。
功效：促進心脏、血管的健康，预防心脏病發作；防止鈣沉淀在血管壁中，防止产生腎結石、胆结石；使牙齿更健康；改善消化不良；如與鈣并用可作為天然鎮靜剂，協助抵抗忧郁症。
食物來源：未经研磨的谷类、無花果、杏仁、坚果、各種種子、深色綠葉蔬菜、香蕉等。