談談為什麼對於飲酒问题主張“限酒”而不“戒酒”呢？
酒这種飲料與烟草是兩種性质不同的物质。中國古代名医学者認為烟草走一種辛温有害之物，對人體有害無益，能耗血损寿。明代的【滇南本草】就指出烟草辛热，有大毒。清代的养生專著【老老垣言。食物】中說：“烟草味辛性燥，熏灼耗精液……”；到了近代，科學家及龇家們的研究雉証实它對人體的毒害既深且巨。
酒是用五穀類如：高粱、大麥、米、葡萄、或其他水果釀製而成的飲料。中國釀酒技術有着悠久的历史；远古時代孔子在【論語】中說“唯酒無量，不及乱。”可見当時飲酒己经很盛行了。【灵柩。論勇】篇說：酒者水谷之精，熟谷之液也，其氣驃悍。【老老恒言。食物】“百病不除”，說明飲酒过多而醉，久而久之则易损伤人的精血，导致疾病，夭折寿命，所以飲酒务必戒其多而醉，只宜少而和。近代研究也一再显示，適量飲酒，對身體有益无害。問题是在“適量”。而現代人飲酒時恰好犯此大忌，不醉不歸。又或是牛飲，人體又那能不被糟遢。
那我們應該要怎樣飲酒才算恰当呢？所謂適量是很個人化的（因人而異）；不能一概而論，而且與佃别體質、種族有密切美係例如：亞洲人與西欧人的酒量就不一樣。就是同一地區、同一種族、彼此酒量也不尽相同。在不同场合的情况下，飲酒時除了適量以外，还需注意下列数点：
1） 飲酒宜于食后，切忌宜腹或过飽之后：【老老恆言】中說：古人飲酒多在食后….。明代的【飲食绅言】中又說：“酒可以陶性情通血脉，莫過，于飽食之后尤宜戒之”。可見古人在提倡適量飲酒的同時，池很強調食后飲酒，但却反對空腹飲酒。因為食后的食物在消化道牛可以减缓酒對胃腸的刺激；假若飽食無度的話，胃腸过于充满，氣血过于充盈，此時再飲酒，則更易损伤脾胃，故此宜戒之。
2） 酒宜陳窖多年。所謂陳年老酒，酒氣香醇，最令酒客青睞，价值也特别高，不論中酒、洋酒、都有相同的理念。以中酒中的米酒為例：酒性原本骠悍，久藏可以减缓其悍烈之性（其中酵化生化作用複雜有机缘時再解說），米酒性較温和不似烧酒的纯阳，因而有于身體健康，仍以適量為宜。
3） 凡患有陽亢、血热等病者，忌飲酒。明代【攝生三要。聚精】說：“酒能动血，人飲酒则面赤手足俱红，是燒其血而奔驰之也。”故临床上高血压，胃潰瘍等病者应絕對禁止飲酒。由此可知，古人對飲酒的利害宜忌已有相当全面的認識，总的來說；古人對飲酒主張食少而和，反對多飲而乱。這是主張限酒的主因。
從現代研究的结果與古人的認識基本上是一致的，世界各國学者都認為少量飲用低濃度的酒；如葡萄酒，啤酒對促進人體健康是有益的，而長期過量飲酒，尤其是牛飲濃度高的烈性酒，或者是空腹飲酒，對人體有害無益。致於藥酒及保健酒却屬例外，因為它是经过之特别設計、調配给一些特定人群应用，不過仍然有一定的限量，不可超越，以免有失。
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